全蛋液又称冷冻蛋制品,是蛋制品中的一大类,它是以鲜蛋为原料,去壳后取全蛋液、蛋白或蛋黄部分,经一系列加工工艺,最后冷冻而成的蛋制品。由于蛋液的种类不同而分为冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白。
中文名
冰蛋制品
别 称
冷冻蛋制品
主要原料
鲜鸡蛋
主要营养成分
蛋白质,脂肪
储藏方法
冷藏
分 类
冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白